Procedimento:
- preparo la pasta frolla
- Lascio la pasta frolla in frigorifero e preparo la crema di ricotta
- Stendo la pasta e unisco la crema
- Metto in forno
Sulla spianatoia fate la classica fontana con la farina, al centro mettete il burro a pezzetti freddo e iniziate a sfregare i due ingredienti fino ad ottenere una farinata umida tipo il parmigiano grattugiato.
Al centro mettete i tuorli, la scorza dell’arancia grattugiata oppure di limone come preferite, lo zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale fino.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto pronto all’utilizzo che preferite.
Unire ricotta vaccina, panna e zucchero in una ciotola e amalgamare bene. Aggiungere infine anche il limone e i pistacchi.
Stendo la pasta frolla e la ricopro con la crema.
Infine inforno a 180 gradi per 20 min (fare sempre la prova dello stecchino)